|
Definición Español:
|
|
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS que contienen al menos un doble enlace con la configuración trans, lo que da lugar a una mayor angulación del enlace que con la configuración cis. Como consecuencia, la cadena del ácido graso es más extendida, similar a la de los ÁCIDOS GRASOS SATURADOS, con mayor espesamiento y reducción de la fluidez. La HIDROGENACIÓN de los ácidos grasos desaturados aumenta el contenido trans.
|